Obtención de cultivo iniciador prebiótico mixto para la elaboración de chorizo. Santo Domingo, 2015
Se realizó combinación de diferentes cepas de bacterias acido lácticas comerciales Lactobacilos Casei 01, Bífido bacterium BB-12 y Estreptococos thermophilus YF-L812 de CHR HANSEN inoculando al 5% v/v, con el objetivo de obtener cultivo mixto con mejores potencialidades de cultivo probiótico. El cre...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2016
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24091 |
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