Investigación y análisis de la cultura gastronómica de Loja para su rescate en la ciudad de Quito

Investigación y análisis de la cultura gastronómica de Loja para su rescate en la ciudad de Quito

Introducción. Gastronomía Lojana. Estudio del tema en la ciudad de Quito. Análisis del porcentaje de la población lojana en la ciudad de Quito y su conocimiento de la gastronomía lojana. Rescate de la cultura gastronómica lojana. Cálculo de costos de elaboración de las recetas. Conclusiones y recome...

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Bibliographic Details
Main Author: Salinas Flores, Jorge Alberto (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2008
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
COCINA LOJANA
COMIDA LOJANA
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA LOJANA
RECETAS
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11334
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