Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la Comunidad de Célica, en el cantón de Pedro Vicente Maldonado. provincia de Pichincha y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la Comunidad de Célica, en el cantón de Pedro Vicente Maldonado. provincia de Pichincha y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Justificación. Brief de la provincia de Pichincha. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia de Pichincha. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por platos y técnicas de preparación anc...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Velasco Diaz, Lucy Stephanie (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2012
Materias:
COCINA ANCESTRAL
COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13070
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