La seguridad alimentaria e higiene de los productos cárnicos procesados en el Camal Metropolitano de Quito
Antecedentes. El Camal Metropolitano de Quito. El Faenamiento del Ganado. Proceso Optimo que se debe Seguir un Camal. Enfermedades Producidas por Carnes Rojas. Anexos. Bibliogafía.
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