Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Zapata Portilla, Ximena Alexandra (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2005
Assuntos:
APLICACION
PIGMENTOS
PROTEINAS
QUESO
ELABORACION
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/21761
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Descrição
Resumo:Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

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