Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.
Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2005
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/21761 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Aggiungi Tag