Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Zapata Portilla, Ximena Alexandra (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2005
Subjects:
APLICACION
PIGMENTOS
PROTEINAS
QUESO
ELABORACION
TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Acceso en liña:https://hdl.handle.net/20.500.13066/21761
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/21761

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