Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.

Revisión bibliográfica. Las proteínas. Pigmentos. Cultivos. Tipos de cuajo. El queso. Parte experimental. Diseño experimental. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Índice de tablas. Anexos.

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Zapata Portilla, Ximena Alexandra (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2005
Gaiak:	APLICACION PIGMENTOS PROTEINAS QUESO ELABORACION TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Sarrera elektronikoa:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/21761
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Elaboración de queso mozzarella mediante aplicación de ácido cítrico, llevado a cabo en la universidad tecnológica equinoccial sede Santo Domingo de los Colorados en el 2000.
nork: Zapata Portilla, Ximena Alexandra
Argitaratua: (2005)

Aplicaciones tecnológicas de la amasadora de queso mozzarella en procesos de transformación agroindustrial.
nork: Borja Eras, Michael Xavier
Argitaratua: (2023)

Aplicaciones tecnológicas de la amasadora de queso mozzarella en procesos de transformación agroindustrial.
nork: Borja Eras, Michael Xavier
Argitaratua: (2023)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
nork: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Argitaratua: (2005)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
nork: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Argitaratua: (2005)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de queso mozzarella light en la empresa El Salinerito
nork: Silva Vega, Juan Carlos
Argitaratua: (2010)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de queso mozzarella light en la empresa El Salinerito
nork: Silva Vega, Juan Carlos
Argitaratua: (2010)

Evaluación del efecto del método rápido de coagulación ácido-enzimática sobre las propiedades funcionales de quesos tipo mozzarella
nork: Cusanguá Fueltala, Byron Cristopher
Argitaratua: (2021)

Efecto de técnicas de coagulación ácido enzimática sobre las características funcionales y rendimiento de quesos tipo mozzarella
nork: Mera Sigcha, Nathaly Michelle
Argitaratua: (2021)

Optimización de parámetros para la elaboración de Progurt utilizando suero de queso en Santo Domingo de los Colorados.
nork: Anzules Sanchez, Viviana Graciela
Argitaratua: (2005)

Optimización de parámetros para la elaboración de Progurt utilizando suero de queso en Santo Domingo de los Colorados.
nork: Anzules Sanchez, Viviana Graciela
Argitaratua: (2005)

Desarrollo y diseño del proceso de elaboración de un queso funcional: reducido en colesterol y con fitoesterol
nork: Rea León, Mónica Del Rocio
Argitaratua: (2011)

Adaptación tecnológica para la elaboración de queso mozzarella en el cantón Quilanga
nork: Patiño Montaño, Susana Judith
Argitaratua: (2014)

Mejora de la gestión técnica en la producción de queso mozzarella y queso amasado, elaborados en la microempresa de lácteos Liderlac, provincia del Carchi
nork: Huera Rodríguez, Jessica Paola
Argitaratua: (2023)

Estudio bibliográfico de coliformes totales y fecales en queso fresco
nork: Vásquez Ortiz, Gabriela Katherine
Argitaratua: (2014)

Evaluación de la Calidad Microbiológica del Queso Mozzarella Utilizando Diferentes Niveles de Leche Descremada sin Pasteurizar
nork: Velasco V, Alejandro Santiago
Argitaratua: (2004)

Elaboración y comercialización de quesos
nork: Cedillo Bonilla, Mónica Cecilia
Argitaratua: (2012)

Evaluación de la calidad microbiológica en quesos frescos de producción artesanal expendidos en el mercado cerrado Latacunga.
nork: Moreano Terán, Nancy Fabiola.
Argitaratua: (2021)

Evaluación de la calidad microbiológica en quesos frescos de producción artesanal expendidos en el mercado cerrado Latacunga.
nork: Moreano Terán, Nancy Fabiola.
Argitaratua: (2021)

Diagrama de Procesos para la Elaboración de Queso Mozzarella Mediante la Utilización de tres Métodos de Acidificación
nork: Torres Gallegos, Silvia Verónica
Argitaratua: (2003)

Evaluación del proceso de pasteurización y de la influencia del cloruro de calcio en la fermentación de masa para queso mozzarella pizza, en la empresa Del Campo Cia. Ltda.
nork: Carchipulla Chin, Daysi Carolina
Argitaratua: (2017)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro
nork: Morales Bravo, Alvaro Javier
Argitaratua: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro
nork: Morales Bravo, Alvaro Javier
Argitaratua: (2009)

laboración de una bebida fermentada utilizando suero de queso mozzarella enriquecida con harina de maíz germinado.
nork: Cocha Palacios, Luis Andrés
Argitaratua: (2011)

Plan de marketing para la comercialización del Queso Mozzarella de la asociación ASOPROYAGUAR en el cantón Pallatanga
nork: Yumbillo Morocho, Evelin Liceth
Argitaratua: (2024)

Aplicación de liofilizado de sunfo (Clinopodium nubigenum) en la elaboración de queso mozzarella
nork: Albacura Colcha, Daisy Johana
Argitaratua: (2023)

Determinación costos de producción de leche en Machachi con sistemas tradicional y semitecnificado que sirva para la elaboración de quesos
nork: Sanchez Apolo, Hilda Mercedes
Argitaratua: (2007)

Determinación costos de producción de leche en Machachi con sistemas tradicional y semitecnificado que sirva para la elaboración de quesos
nork: Sanchez Apolo, Hilda Mercedes
Argitaratua: (2007)

Estudio de factibilidad en la elaboración y comercialización de queso fresco Emmanuel de la microempresa Unilac
nork: Narvaéz Siguencia, Jennyfer Janeth
Argitaratua: (2023)

Análisis de los métodos de extracción de pigmentos naturales y su aplicación en la agroindustria.
nork: Aguagallo Cobo, Nicol Gabriela
Argitaratua: (2025)

Evaluación de queso mozzarella elaborado a partir de tres tipos de leche de mamíferas domésticas.
nork: Guzmán Guzmán, Jessica Marisol
Argitaratua: (2023)

Estudio de Tiempos y Movimientos en el Proceso de Producción de Queso Mozzarella en la Planta CETTEPS-UNACH.
nork: Merino Hurtado, Wendy Michelle
Argitaratua: (2025)

Estandarización de procesos para la elaboración de yogurt, queso fresco y mozzarella en la empresa de lácteos Doña Celeste (COPROGIRÓN)
nork: Sharup Guanuchi, Eddy Jaime
Argitaratua: (2009)

Construcción de una máquina dosificadora de cuajada para el llenado de moldes en la elaboración de queso para la microempresa de productos lácteos “El Sr. Queso”
nork: Chico Godoy, Cristian Geovanny
Argitaratua: (2016)

Efecto de tres tipos de cultivo lácticos en la elaboración de queso Provolone.
nork: Jacho Hernández, Jahering Octavio
Argitaratua: (2010)

Elaboración de queso semi-maduro (andino) con tres diferentes tipos de salami en la planta de lácteos el toril.
nork: Ocaña Veloz, Erika Lilian
Argitaratua: (2022)

Elaboración de queso semi-maduro (andino) con tres diferentes tipos de salami en la planta de lácteos el toril.
nork: Ocaña Veloz, Erika Lilian
Argitaratua: (2022)

Despliegue de función de calidad en el diseño de quesos mozzarella para estandarizar los procesos en la planta CETTEPS-UNACH.
nork: Acán Paca, Adriana Belén
Argitaratua: (2025)

Elaboración de pastel de queso, utilizando queso fresco de leche ácida y queso maduro no comercial
nork: Guerrero Carrión, Débora Tamara
Argitaratua: (1995)

Rediseño del proceso para elaboración del queso fresco y mozzarella en la Planta Láctea JB ubicada en la parroquia Cebadas - cantón Riobamba.
nork: Galindo Proaño, Vicente Alejandro
Argitaratua: (2019)