Recopilación de los antiguos postres típicos de los cantones Espejo y Bolívar de la provincia del Carchi, para rescatar y promover la gastronomía de la zona

Generalidades de la Provincia del Carchi. Culturas, costumbres y tradiciones de los Cantones Espejo y Bolívar. Gastronomía de los postres de la provincia del Carchi. Análisis de campo de las técnicas de cocción y postres tradicionales de la Provincia del Carchi, Cantón Espejo y Bolívar. Receta estandar. Conclusiones y recomendaciones

• Auteur principal: Carrera Ramirez, Maria Eugenia (author)
• Format: masterThesis
• Langue: spa
• Publié: 2011
• Sujets: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; GASTRONOMIA ECUATORIANA; POSTRES; RECETAS DE COCINA
• Accès en ligne: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11597