Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad Mantense de los cantones Jipijapa Manta y Rocafuerte de la provincia de Manabí y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Introducción. Brief de la provincia. Equipamiento y utensillos ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia o Cantón de Estudio. Ingredientes, productos, platillos, utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia Cantón y comunidades de estudio. Medidas de salvaguardia y propuesta de creación de un restaurante especializado en cocina ancestral ecuatoriana. Conclusiones y recomendaciones

• Hlavní autor: Cahueñas Muñoz, Carlos Jose (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2012
• Témata: COCINA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERIA EN ADMINISTRACION HOTELERA; PROVINCIA DE MANABI
• On-line přístup: https://hdl.handle.net/20.500.13066/13063