Efecto de la temperatura en la cinética de secado de pulpa de dos variedades de papas nativas
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la temperatura en la cinética de secado de pulpa de papas nativas Puca Shungo y Yana Shungo. Rodajas de pulpa de cada variedad de papa se dividieron en dos grupos, sin tratamiento y con tratamiento de escaldado químico (inmersión durante 10 m...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/23194 |
| Tags: |
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