Determinación de contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en el proceso de vinificación de la mora de castilla(rubus glaucus benth)

1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

• מחבר ראשי: Gonzalez Baquero, Carlos Andres (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2013
• נושאים: INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; MORA; POLIFENOLES VEGETALES; VINOS
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/5057