Elaboración de yogur con almidón de sagú (Maranta arundinacea L.) como sustituto lácteo
Con el objetivo de encontrar una alternativa para la sustitución de leche fresca con el empleo de harina de sagú (Maranta arundinacea L.) se diseñó un experimento con cinco tratamientos y seis réplicas: I (control, 100 % de leche con 3% de cepa Bioyogur), II (leche 92 %, cepa de Bioyogur- 3 % y dilu...
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| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Online Access: | http://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/487/580 https://hdl.handle.net/20.500.14809/4175 |
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