Evaluación de la acidez titulable en la elaboración de yogurt en base a la norma INEN 2395 en lácteos nacional
El yogurt es un alimento obtenido de la fermentación con Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, se transforma la lactosa presente en la leche en ácido láctico. El propósito de la presente investigación fue la evaluación de la acidez titulable en yogur, en base a la...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/7661 |
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