Control de calidad de un embutido artesanal jamón de pescado a partir de polydactylus approximans guapuro

Control de calidad de un embutido artesanal jamón de pescado a partir de polydactylus approximans guapuro

The present work was carried out in the laboratory of Technology and Processing of Aquatic Organisms, Faculty of Agricultural Sciences of the University of Machala is the following aims: To determine the qualitative characteristics of fish ham. The variable that is analyzed in this paper was: analys...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Viñan Saraguro, Verónica Elizabeth (author)
Format:	bachelorThesis
Sprache:	spa
Veröffentlicht:	2013
Schlagworte:	CALIDAD GUAPURO BROMATOLOGÍA EVALUACIÓN
Online Zugang:	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1967
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