Evaluación de dos métodos de extracción de compuestos fenólicos en hibiscus sabdariffa l., para la formulación de una bebida antioxidante.
Los cálices de jamaica son muy utilizados en la elaboración tradicional de bebidas refrescantes, convirtiéndose en una fuente rica en compuestos bioactivos con potenciales efectos favorables en la salud. Actualmente, en la industria alimentaria existe un gran interés en los extractos obtenidos de su...
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| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2021
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| Online Access: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/16330 |
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