El Efecto de la acetilación sobre propiedades físicas del almidón de Banano (M. Sapientum L.) variedad Cavendish.
Las propiedades tecnológicas del almidón pueden ser mejoradas mediante modificaciones químicas. El objetivo del presente trabajo es evaluar cómo afectan el volumen de anhídrido acético (AA) y el tiempo de reacción los valores del porcentaje de grupos acetilo (PA), grado de sustitución (GS), porcenta...
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| Format: | article |
| Published: |
2021
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| Online Access: | https://doi.org/10.48190/cumbres.v7n1a1 http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/17194 |
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