Diagrama de flujo de proceso para la obtención de salchicha tipo vienesa bajo norma técnica ecuatoriana inen 1338:96
El presente trabajo, describe el diagrama de flujo para la elaboración de salchicha tipo vienesa, bajo la norma INEN 1338 (1996), en la cual también se aplican Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (H.A.C.C.P), por las exigencias de los consumido...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Publicat: |
2016
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/7587 |
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