Analizar la infraestructura de la cadena de frio y su impacto en la calidad de conservación de productos perecederos en Puerto Bolívar
La cadena de frío constituye un elemento esencial para la conservación y competitividad de productos perecederos como banano, camarón y pescado en el comercio internacional. Este ensayo analiza la infraestructura de la cadena de frío en Puerto Bolívar y su impacto en la calidad de conservación de lo...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | masterThesis |
| Izdano: |
2025
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| Teme: | |
| Online dostop: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/25090 |
| Oznake: |
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Označite | Izvleček: | La cadena de frío constituye un elemento esencial para la conservación y competitividad de productos perecederos como banano, camarón y pescado en el comercio internacional. Este ensayo analiza la infraestructura de la cadena de frío en Puerto Bolívar y su impacto en la calidad de conservación de los productos exportados. Se identifican limitaciones en la capacidad de pre-enfriamiento, almacenamiento refrigerado y en la implementación de tecnologías de monitoreo en tiempo real, lo cual genera pérdidas económicas, riesgos sanitarios y afectación de la reputación del país. Los resultados evidencian que una gestión inadecuada compromete la inocuidad y el valor comercial de las mercancías. Se recomienda fortalecer la infraestructura portuaria, estandarizar protocolos de manipulación, ampliar áreas de almacenamiento y adoptar tecnologías emergentes (IoT, blockchain, sensores en tiempo real) para garantizar la calidad, sostenibilidad y competitividad de las exportaciones ecuatorianas. |
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