Efecto de las temperaturas de cocción y enfriamiento en parámetros reológicos de pastas elaboradas con trigo y almidón de malanga
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de las temperaturas de cocción y enfriamiento sobre los parámetros reológicos en pastas con una mezcla de semolina de trigo y almidón de malanga, mediante la comparación de cuatro formulaciones de distintas concentraciones, para evalu...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | bachelorThesis |
| Được phát hành: |
2021
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/16361 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thêm thẻ Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!