Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema

One of the problems in the fish conservation is given due to the speed of degradation of the fats that is higher than that of other types of meats. Inside the fish muscle the lipids, the fatty acids and their components are very unstable, reason for which they are very susceptible to the oxidation....

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Sánchez Buri, Roger Jacinto (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2006
Konular:	ÁCIDO ASCÓRBICO ANTIOXIDANTE PESCADO
Online Erişim:	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1693
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Benzer Materyaller

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
Yazar:: Sánchez Buri, Roger Jacinto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2006)

Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación
Yazar:: Guamangallo Tandalla, Jessica Verónica
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Determinación de actividad antioxidante y ácido ascórbico en savia de Agave americano (Cabuya negra)
Yazar:: Medina Macas Joselyn Paulette
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Elaboración, caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante y análisis del ácido ascórbico en harina de frutilla (Fragaria ananassa) de la variedad albión.
Yazar:: Campoverde Merchán, Anabell Mariela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.
Yazar:: Túquerez Torres, Ana Maribel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)
Yazar:: Ponce Chica, Christopher Alexander
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)
Yazar:: Ponce Chica, Christopher Alexander
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Efectividad anti-infecciosa del ácido ascórbico megadosis en cobayos
Yazar:: Acosta Escobar, Lucía Patricia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Acción oxitocica del ácido ascorbico
Yazar:: Neira Solís, Víctor Hugo
Baskı/Yayın Bilgisi: (1951)

Evaluación de la calidad del surimi de pescado obtenido con especies de bajo valor comercial mugil curema polynemus opercularis y paralunchuros ratbuni
Yazar:: Dávila Malhaber, Marley del Cisne
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Evaluación de la calidad del surimi de pescado obtenido con especies de bajo valor comercial mugil curema polynemus opercularis y paralunchuros ratbuni
Yazar:: Dávila Malhaber, Marley del Cisne
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Evaluación del proceso de secado por atomización sobre las propiedades funcionales (Capacidad Antioxidante y Vitamina C) de la guanábana Annona Muricata L.
Yazar:: Rodríguez Aguilar, Ruddy Jimena
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Efectividad cicatrizante del ácido ascórbico en la mucosa bucal de los cobayos mediante análisis histológico
Yazar:: López Cazo, Jorge Armando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Cuantificación de ácido ascórbico en pimientos comercializados en la zona 7 del Ecuador aplicando voltamperometría
Yazar:: Garcia, Carlos
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Cuantificación de ácido ascórbico en pimientos comercializados en la zona 7 del Ecuador aplicando voltamperometría
Yazar:: Garcia, Carlos
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Elaboración de un sérum cosmético con ácido ascórbico obtenido de la pulpa de guayaba (Psidium guajava)
Yazar:: Reyes Ortega, Karen Denisse
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico de la pitahaya amarilla Selenicereus Megalanthus
Yazar:: Jami Campués, María Fernanda
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Estudio del efecto de las atmósferas controladas sobre la conservación del contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico del ovo Spondias Purpurea L.
Yazar:: Ramírez Marcillo, Cristian Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Intervención del ácido ascórbico en la transformación del colesterol en hormonas corticales
Yazar:: Narváez de Dumas, Lola
Baskı/Yayın Bilgisi: (1981)

Optimización del proceso de elaboración de pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceun Cav), maximizado la retención de acido ascórbico
Yazar:: Ramírez Benavides, Nelly Sugey
Baskı/Yayın Bilgisi: (2008)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
Yazar:: Cedeño Sares, Luis Alberto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Reemplazo de Ácido Acético por Ácido Ascórbico en la Elaboración de Caramelo Soplado para Postres. Quito 2011
Yazar:: Marín Parra, Inés Mariana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
Yazar:: Escobar González, Verónica Jazmín
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
Yazar:: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
Yazar:: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
Yazar:: Cedeño Sares, Luis Alberto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico en el pepino dulce Solanum Muricatum durante el almacenamiento
Yazar:: Villalba Martínez, Jefferson
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Evaluación de parámetros zootécnicos de oreochromis spp alimentados con fvh de maíz al 8% y acido ascorbico en piscina de tierra
Yazar:: Villafuerte Sornoza, Joel Steeven
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Influencia del pH y la presencia de antioxidantes en la cinética de degradación de la vitamina C en jarabe
Yazar:: Rivera Cabezas, Christian Mauricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Efectividad del ácido ascórbico 500 mg más vitamina E 200 U.I, en Cirugía de terceros molares retenidos en la Facultad de Odontología de la Universidad Central del Ecuador
Yazar:: Martínez Loza, Mayra Cecilia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Control de oxidación con ácido ascórbico y temperatura de almacenamiento en la determinación de la vida útil de salprieta
Yazar:: Cantos Loor, Aura Andrea
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Control de oxidación con ácido ascórbico y temperatura de almacenamiento en la determinación de la vida útil de salprieta
Yazar:: Cantos Loor, Aura Andrea
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

El Acido Ascórbico como Antiestresante en Cría y Acabado de Pollos de Ceba
Yazar:: Torres Constante, Leonela Isabel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Efectividad del ácido ascórbico en la disminución de la estancia hospitalaria en pacientes pediátricos con procesos respiratorios.
Yazar:: Guishca Rumipamba, Christopher Damian
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Efecto de la aplicación de atmósferas modificadas activas y temperatura de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas y el contenido de ácido ascórbico del pepino dulce Solanum muricatum
Yazar:: Chicaiza Bautista, Bethy Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Evaluación del contenido de ácido ascórbico en pimiento rojo y amarillo (Capsicum annuum) en Ecuador.
Yazar:: Morán Arzube, Andy Valentín
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Efecto de la utilización de ácido ascórbico en el concentrado para la alimentación de cuyes mestizos
Yazar:: Tonato Morales, Carolina Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Aplicación de diferentes tecnologías de conservación en dos especies acuícolas: agua dulce (Paiche (Arapaima gigas)) y agua de mar (Lisa (Mugil cephaluses)) para la producción de filetes de consumo humano
Yazar:: Mera Pincay, Gabriel Segundo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
Yazar:: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
Yazar:: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)