Evaluación microbiológica de aceite esencial canela y clavo de olor en la conservación de carne molida de res tipo hamburguesa

Evaluación microbiológica de aceite esencial canela y clavo de olor en la conservación de carne molida de res tipo hamburguesa

El uso de aceites esenciales extraídos de especias aromáticas como: la canela (Cinnamomum Verum) y el clavo de olor (Syzygium aromaticum), están marcando tendencia en el ámbito agroalimentario e industrial, su composición química es rica en Cinamaldehído (canela) y eugenol (clavo), se conoce que amb...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Vargas Vega, Maria Belen (author)
Natura:	bachelorThesis
Pubblicazione:	2019
Soggetti:	CANELA CLAVO CROMATOGRAFIA GASEOSA E-CINAMALDEHIDO
Accesso online:	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/14107
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