Evaluación microbiológica de aceite esencial canela y clavo de olor en la conservación de carne molida de res tipo hamburguesa
El uso de aceites esenciales extraídos de especias aromáticas como: la canela (Cinnamomum Verum) y el clavo de olor (Syzygium aromaticum), están marcando tendencia en el ámbito agroalimentario e industrial, su composición química es rica en Cinamaldehído (canela) y eugenol (clavo), se conoce que amb...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/14107 |
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