Evaluación microbiológica de aceite esencial canela y clavo de olor en la conservación de carne molida de res tipo hamburguesa

El uso de aceites esenciales extraídos de especias aromáticas como: la canela (Cinnamomum Verum) y el clavo de olor (Syzygium aromaticum), están marcando tendencia en el ámbito agroalimentario e industrial, su composición química es rica en Cinamaldehído (canela) y eugenol (clavo), se conoce que amb...

• Glavni avtor: Vargas Vega, Maria Belen (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2019
• Teme: CANELA; CLAVO; CROMATOGRAFIA GASEOSA; E-CINAMALDEHIDO
• Online dostop: http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/14107