Efecto de técnicas de coagulación ácido enzimática sobre las características funcionales y rendimiento de quesos tipo mozzarella

Benzer Materyaller

• Evaluación del efecto del método rápido de coagulación ácido-enzimática sobre las propiedades funcionales de quesos tipo mozzarella
  Yazar:: Cusanguá Fueltala, Byron Cristopher
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)
• Adaptación tecnológica para la elaboración de queso mozzarella en el cantón Quilanga
  Yazar:: Patiño Montaño, Susana Judith
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)
• Estudio de factibilidad de la utilización de enzimas vegetales en la elaboración del queso tipo fresco
  Yazar:: Juca Villalta, Diana Noemí
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)
• Evaluación de queso mozzarella elaborado a partir de tres tipos de leche de mamíferas domésticas.
  Yazar:: Guzmán Guzmán, Jessica Marisol
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)
• Influencia de la temperatura de pasteurización, coagulación y de cloruro de calcio en el rendimiento de queso fresco elaborado a partir de leche de vaca.
  Yazar:: Vinueza Tituaña, Sandy Raquel
  Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)