Efecto de técnicas de coagulación ácido enzimática sobre las características funcionales y rendimiento de quesos tipo mozzarella
Evaluar el rendimiento y propiedades funcionales de quesos tipo mozzarella elaborados mediante técnicas rápida y lenta de coagulación ácido enzimático, con diferentes niveles de acidez.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/11053 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag 
