Elaboración de Pan Integral a partir de la mezcla de Harina de Trigo blanca e integral (triticum spp.) con Harina de Cebada germinada (hordeum vulgare) cruda y tostada

Elaboración de Pan Integral a partir de la mezcla de Harina de Trigo blanca e integral (triticum spp.) con Harina de Cebada germinada (hordeum vulgare) cruda y tostada

Esta investigación fue realizada de la siguiente forma, el primer paso fue la elaboración de la harina de cebada germinada, proceso en el que se tomaron algunos parámetros técnicos previa preparación y germinación del grano. El proceso germinativo tuvo una duración de 3 días en el que la raicilla ad...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Córdova Martínez, Silvia Carolina (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2010
Matèries:	PAN HARINA HARINA DE CEBADA TRIGO
Accés en línia:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/381
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