Influencia del tiempo de escaldado, presión de empacado al vacío y grado de madurez del grano en la conservación de arveja (pisum sativum l.)
La presente investigación propone alternativas para conservar productos que por su composición nutricional están expuestos de sufrir modificaciones , generadas específicamente por microorganismos durante la poscosecha, siendo una de las alternativas la aplicación de barreras protectoras que permitan...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/667 |
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