Dosis reducidas de tierra de diatomeas y aceite esencial de albahaca aplicadas a grano almacenado contra el dañino del trigo sitophilus oryzae: Influencia en la calidad del pan y el perfil sensorial
Las plagas de granos almacenados, como Sitophilus oryzae, representan desafíos significativos para la seguridad y la calidad alimentaria, lo que exige estrategias de manejo de plagas ambientalmente sostenibles. Este estudio investiga la eficacia combinada de dosis reducidas de tierra de diatomeas (T...
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2025
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| description | Las plagas de granos almacenados, como Sitophilus oryzae, representan desafíos significativos para la seguridad y la calidad alimentaria, lo que exige estrategias de manejo de plagas ambientalmente sostenibles. Este estudio investiga la eficacia combinada de dosis reducidas de tierra de diatomeas (TD) y aceite esencial (AE) de albahaca (Ocimum basilicum L.) como alternativa a los plaguicidas convencionales. Los ensayos de laboratorio evaluaron la efectividad de los tratamientos —TD, AE y la mezcla de ambos (a dosis reducidas a la mitad)— contra S. oryzae en trigo, así como su impacto en la calidad panadera y en los atributos sensoriales del pan. Los resultados mostraron que la TD y la combinación TD + AE a dosis reducidas a la mitad alcanzaron más del 82 % de mortalidad de la plaga, comparable con las dosis estándar de TD, pero con menores desventajas mecánicas y ambientales. El AE por sí solo demostró una actividad insecticida limitada.El pan elaborado a partir de trigo tratado mantuvo una alta aceptabilidad sensorial, observándose que la TD mejoró la elasticidad y el aroma de la miga. El pan enriquecido con AE presentó un perfil aromático complejo debido al metil chavicol, aunque con menor elasticidad de la miga y un ligero regusto amargo. Las evaluaciones de vida útil indicaron que la TD y la combinación TD + AE a dosis reducidas a la mitad prolongaron en un día el almacenamiento libre de moho en comparación con el pan no tratado. Estos hallazgos resaltan el potencial de la combinación de TD y AE en dosis reducidas para el manejo sostenible de plagas de granos almacenados, en consonancia con los principios del manejo integrado de plagas (MIP) y la agricultura orgánica, preservando al mismo tiempo las cualidades tecnológicas y sensoriales de los productos alimentarios derivados. |
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Este estudio investiga la eficacia combinada de dosis reducidas de tierra de diatomeas (TD) y aceite esencial (AE) de albahaca (Ocimum basilicum L.) como alternativa a los plaguicidas convencionales. Los ensayos de laboratorio evaluaron la efectividad de los tratamientos —TD, AE y la mezcla de ambos (a dosis reducidas a la mitad)— contra S. oryzae en trigo, así como su impacto en la calidad panadera y en los atributos sensoriales del pan. Los resultados mostraron que la TD y la combinación TD + AE a dosis reducidas a la mitad alcanzaron más del 82 % de mortalidad de la plaga, comparable con las dosis estándar de TD, pero con menores desventajas mecánicas y ambientales. El AE por sí solo demostró una actividad insecticida limitada.El pan elaborado a partir de trigo tratado mantuvo una alta aceptabilidad sensorial, observándose que la TD mejoró la elasticidad y el aroma de la miga. El pan enriquecido con AE presentó un perfil aromático complejo debido al metil chavicol, aunque con menor elasticidad de la miga y un ligero regusto amargo. Las evaluaciones de vida útil indicaron que la TD y la combinación TD + AE a dosis reducidas a la mitad prolongaron en un día el almacenamiento libre de moho en comparación con el pan no tratado. Estos hallazgos resaltan el potencial de la combinación de TD y AE en dosis reducidas para el manejo sostenible de plagas de granos almacenados, en consonancia con los principios del manejo integrado de plagas (MIP) y la agricultura orgánica, preservando al mismo tiempo las cualidades tecnológicas y sensoriales de los productos alimentarios derivados.N/AStored grain pests like Sitophilus oryzae pose significant challenges to food security and quality, necessitating eco-friendly pest management strategies. This study investigates the combined efficacy of reduced doses of diatomaceous earth (DE) and basil (Ocimum basilicum L.) essential oil (EO) as an alternative to conventional pesticides. Laboratory trials evaluated the effectiveness of the treatments—DE, EO, and a mixture of both (at halved doses)—against S. oryzae in wheat, alongside their impact on bread quality and sensory attributes. Results showed that DE and the DE + EO at halved doses combination achieved over 82% pest mortality, comparable to standard DE doses but with reduced mechanical and environmental drawbacks. EO alone demonstrated limited insecticidal activity. Bread made from treated wheat retained high sensory acceptability, with DE enhancing elasticity and crumb aroma. EO-enriched bread exhibited a complex aromatic profile due to methyl chavicol, though with reduced crumb elasticity and a slightly bitter aftertaste. Shelf-life assessments indicated that DE and DE + EO at halved doses extended mold-free storage by one day compared to untreated bread. These findings highlight the potential of combining DE and EO at reduced doses to manage stored grain pests sustainably, aligning with integrated pest management (IPM) and organic farming principles, while preserving the technological and sensory qualities of derived food products.Foodshttps://orcid.org/0000-0001-6482-527Xhttps://orcid.org/0000-0001-9000-9276https://orcid.org/0000-0002-7844-3253https://orcid.org/0000-0003-2418-9349https://orcid.org/0000-0003-1791-8208https://orcid.org/0000-0002-7080-8369https://orcid.org/0000-0002-5643-0929https://orcid.org/0000-0001-8475-5432https://orcid.org/0000-0002-7861-1536https://orcid.org/0000-0001-6000-93712026-02-24T16:44:48Z2026-02-24T16:44:48Z2026-02-242025-02-09info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/article23048158https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18985https://www.mdpi.com/2304-8158/14/4/572engItaliaAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica del Norteinstname:Universidad Técnica del Norteinstacron:UTN2026-02-24T16:44:48Zoai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/18985Institucionalhttp://repositorio.utn.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utn.edu.ec/http://repositorio.utn.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:41892026-02-24T16:44:48Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Nortefalse |
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