Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura
Diseñar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats.
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2022
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13180 |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
Voeg label toe | _version_ | 1863407608975589376 |
|---|---|
| author | Portilla Obando, Paulina Michelle |
| author_facet | Portilla Obando, Paulina Michelle |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Pineda Flores, Holguer Marcelo Agroindustrial |
| dc.coverage.none.fl_str_mv | Cotacachi, Ecuador |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Portilla Obando, Paulina Michelle |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2022-11-10T20:26:43Z 2022-11-10T20:26:43Z 2022-10-24 2022-11-10 |
| dc.format.none.fl_str_mv | image/jpeg application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 03/EIA/ 575 http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13180 0000040229 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Técnica del Norte instname:Universidad Técnica del Norte instacron:UTN |
| dc.subject.none.fl_str_mv | BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EMPRENDIMIENTO COMERCIALIZACIÓN |
| dc.title.none.fl_str_mv | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Diseñar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTN_ac0c07548cb99b9fa8959683fa7b11f8 |
| identifier_str_mv | 03/EIA/ 575 0000040229 |
| instacron_str | UTN |
| institution | UTN |
| instname_str | Universidad Técnica del Norte |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTN |
| network_name_str | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/13180 |
| publishDate | 2022 |
| reponame_str | Repositorio Universidad Técnica del Norte |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Norte |
| repository_id_str | 4189 |
| rights_invalid_str_mv | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de ImbaburaPortilla Obando, Paulina MichelleBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAEMPRENDIMIENTOCOMERCIALIZACIÓNDiseñar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats.L&S Artisan Meats es un emprendimiento familiar dedicado a la elaboración y comercialización de productos cárnicos. Estos productos al tener un alto potencial de contaminación debido a sus características fisicoquímicas y biológicos, crean un ambiente óptimo, los mismos que pueden provocar enfermedades en los consumidores. El Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en L&S Artisan Meats posibilita adquirir lineamientos en la producción, cumplir con requisitos de higiene, cumplir con el personal, mejorar la infraestructura, tener programas de mantenimiento de los equipos. El presente trabajo tiene la finalidad de Diseñar un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicada en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura. Para lo cual se inició realizando un diagnóstico general de la planta tomando como referencia las buenas Prácticas de Manufactura ARCSA 0067-2015, también se efectuó análisis microbiológicos de superficies vivas e inertes. De igual manera se establecerá Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización y Programas de Control para la planta procesadora cárnica con ayuda del análisis de priorización (Diagrama de Pareto) para priorizar las necesidades inmediatas y un plan de mejoras. Por último, se elaborará un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la empresa, contribuyendo así a un producto de mejor calidad.IngenieríaPineda Flores, Holguer MarceloAgroindustrial2022-11-10T20:26:43Z2022-11-10T20:26:43Z2022-10-242022-11-10info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisimage/jpegapplication/pdf03/EIA/ 575http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/131800000040229spaCotacachi, EcuadorAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica del Norteinstname:Universidad Técnica del Norteinstacron:UTN2022-11-18T21:53:22Zoai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/13180Institucionalhttp://repositorio.utn.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utn.edu.ec/http://repositorio.utn.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:41892026-04-25T02:13:16.748164Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Nortetrue |
| spellingShingle | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura Portilla Obando, Paulina Michelle BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EMPRENDIMIENTO COMERCIALIZACIÓN |
| status_str | publishedVersion |
| title | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura |
| title_full | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura |
| title_fullStr | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura |
| title_full_unstemmed | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura |
| title_short | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura |
| title_sort | Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) para L&S Artisan Meats ubicado en el cantón Cotacachi provincia de Imbabura |
| topic | BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EMPRENDIMIENTO COMERCIALIZACIÓN |
| url | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/13180 |