Automatización del proceso de laminado en el local de comida “La Pizza D’ivonne” para la masa de pizza
Optimizar el proceso de laminado de la masa para pizza, reduciendo su tiempo, mejorando la calidad del producto y ofrecer un mejor servicio al cliente.
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| Опубликовано: |
2018
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| Метки: |
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| spelling | Automatización del proceso de laminado en el local de comida “La Pizza D’ivonne” para la masa de pizzaPozo Carrillo, Marco VinicioAUTOMATIZACIÓN DEL PROCESO DE LAMINADOLOCAL DE COMIDA LA PIZZA D’IVONNEMASA DE PIZZAOptimizar el proceso de laminado de la masa para pizza, reduciendo su tiempo, mejorando la calidad del producto y ofrecer un mejor servicio al cliente.El presente proyecto va encaminado al proceso de laminado de la masa de pizza, con una visión más tecnificada e intentando mitigar posibles problemas como contaminación a la hora de realizar el proceso así como también una ayuda al personal que elabora la pizza disminuyendo tiempos de producción e incrementando el volumen de unidades producidas en condiciones manuales. Introduciendo al sector artesanal, sistemas de eficientes y de bajo costo permitiendo un desarrollo y mejorando la competitividad con otras empresas. Para el desarrollo de este proyecto se tomó en cuenta distintas variables que intervienen en el proceso del laminado como velocidad giro rodillos, potencia del motor que ejerce a los rodillos, espesor del laminado que es lo que determina la calidad del producto. Se exhibe el diseño, cálculos, ecuaciones para cada elemento que interviene en el proceso de laminado al igual el control que se utiliza para regular el espesor deseado en la masa. Para terminar se presenta el montaje de todas las piezas mecánicas y eléctricas, así como pruebas de funcionamiento junto a conclusiones y recomendaciones.Vásquez Falcony, Christian RenánIngeniería Mecatrónica2018-06-06T14:14:54Z2018-06-06T14:14:54Z20182018-06-06info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdf04/MEC/ 226http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/82590000026130spaIbarra. Ecuador.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica del Norteinstname:Universidad Técnica del Norteinstacron:UTN2018-06-22T21:27:17Zoai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/8259Institucionalhttp://repositorio.utn.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utn.edu.ec/http://repositorio.utn.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:41892026-04-18T02:22:49.620596Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Nortetrue |
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