Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible

Identificar la relación que existe entre la cocina tradicional del cantón Cayambe y el patrimonio cultural intangible.

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Carrillo Imbaquingo, Jeniffer Yadira (author)
Otros Autores: Terán Bonilla, Danny Alexander (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2022
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/12890
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
_version_ 1839940755484835840
author Carrillo Imbaquingo, Jeniffer Yadira
author2 Terán Bonilla, Danny Alexander
author2_role author
author_facet Carrillo Imbaquingo, Jeniffer Yadira
Terán Bonilla, Danny Alexander
author_role author
collection Repositorio Universidad Técnica del Norte
dc.contributor.none.fl_str_mv Galarza Cachiguango, Iván Santiago
Gastronomía
dc.coverage.none.fl_str_mv Cayambe, Ecuador
dc.creator.none.fl_str_mv Carrillo Imbaquingo, Jeniffer Yadira
Terán Bonilla, Danny Alexander
dc.date.none.fl_str_mv 2022-09-26T14:40:07Z
2022-09-26T14:40:07Z
2022-08-30
2022-09-26
dc.format.none.fl_str_mv image/jpeg
application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv 02/LGAS/ 065
http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/12890
0000039722
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.rights.none.fl_str_mv Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Universidad Técnica del Norte
instname:Universidad Técnica del Norte
instacron:UTN
dc.subject.none.fl_str_mv COCINA TRADICIONAL
PATRIMONIO CULTURAL
TURISMO
GASTRONOMÍA
dc.title.none.fl_str_mv Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description Identificar la relación que existe entre la cocina tradicional del cantón Cayambe y el patrimonio cultural intangible.
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id UTN_cb1739d5c8dcea97dda0130cae7614cb
identifier_str_mv 02/LGAS/ 065
0000039722
instacron_str UTN
institution UTN
instname_str Universidad Técnica del Norte
language spa
network_acronym_str UTN
network_name_str Repositorio Universidad Técnica del Norte
oai_identifier_str oai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/12890
publishDate 2022
reponame_str Repositorio Universidad Técnica del Norte
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Norte
repository_id_str 4189
rights_invalid_str_mv Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuador
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
spelling Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangibleCarrillo Imbaquingo, Jeniffer YadiraTerán Bonilla, Danny AlexanderCOCINA TRADICIONALPATRIMONIO CULTURALTURISMOGASTRONOMÍAIdentificar la relación que existe entre la cocina tradicional del cantón Cayambe y el patrimonio cultural intangible.El presente proyecto tiene como finalidad identificar la relación que tiene la cocina tradicional con el patrimonio cultural intangible del cantón Cayambe. La influencia de distintos aspectos sociales ha deteriorado la transmisión de conocimientos gastronómicos y culturales que forman parte de su identidad según la cosmovisión andina que está presente en este lugar gracias a la cultura Kayambi. El trabajo responde a la pregunta de investigación ¿Cuál es la relación que existe entre la cocina tradicional del cantón Cayambe con el patrimonio cultural intangible? Para abordar el problema se utilizó un enfoque cualitativo de tipo básico, con un diseño etnográfico que ayudó a entender la caracterización de la cultura Kayambi, con un método de investigación inductivo. Para lo cual, se utilizó entrevistas como instrumento de recopilación de datos, realizadas a representantes de distintas zonas de Cayambe. Se obtuvo información sobre la importancia y trascendencia de los elementos encontrados dentro de las festividades y rituales, así como el impacto cultural que tiene cada uno de ellos. Estos resultados se registraron en fichas de registro que facilitaron la realización de un compendio bibliográfico con información que permanecía solo en la memoria de las personas entrevistadas y ahora está plasmada en una guía gastronómica que brinda información sobre 17 preparaciones tradicionales más consumidos en las tres festividades y cinco rituales ancestrales que se identificaron en el cantón Cayambe, para incentivar el turismo gastronómico y fomentar la riqueza de su cultura. Las limitaciones de la investigación se enfocan en el patrimonio cultural intangible, debido a que abarca expresiones orales, usos sociales, técnicas artesanales, gastronomía, rituales y actos festivos, pues este trabajo se basa en los últimos tres elementos.LicenciaturaGalarza Cachiguango, Iván SantiagoGastronomía2022-09-26T14:40:07Z2022-09-26T14:40:07Z2022-08-302022-09-26info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisimage/jpegapplication/pdf02/LGAS/ 065http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/128900000039722spaCayambe, EcuadorAtribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Ecuadorhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica del Norteinstname:Universidad Técnica del Norteinstacron:UTN2022-10-12T20:13:47Zoai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/12890Institucionalhttp://repositorio.utn.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utn.edu.ec/http://repositorio.utn.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:41892022-10-12T20:13:47Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Nortefalse
spellingShingle Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
Carrillo Imbaquingo, Jeniffer Yadira
COCINA TRADICIONAL
PATRIMONIO CULTURAL
TURISMO
GASTRONOMÍA
status_str publishedVersion
title Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
title_full Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
title_fullStr Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
title_full_unstemmed Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
title_short Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
title_sort Cocina tradicional del cantón Cayambe y su relación con el patrimonio cultural intangible
topic COCINA TRADICIONAL
PATRIMONIO CULTURAL
TURISMO
GASTRONOMÍA
url http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/12890