evaluación de la sustitución de harina de cáscaras de mandarina (Citrus Reticulata) y trigo (Triticum Durum) en el proceso de elaboración de galletas
La cáscara de mandarina (Citrus reticulata) es un subproducto agroindustrial con alto contenido de fibra dietética y compuestos antioxidantes, mientras que la harina de trigo (Triticum durum) es un ingrediente ampliamente utilizado en la elaboración de productos panificados. Este trabajo busca evalu...
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| প্রধান লেখক: | Guzmán Morales, Rubí Sthefanía (author) |
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| বিন্যাস: | bachelorThesis |
| ভাষা: | spa |
| প্রকাশিত: |
2026
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| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/19185 |
| ট্যাগগুলো: |
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