Estudio y valorización de la preparación del alimento tradicional Putsucutanda: Un enfoque etnogastronómico
El presente estudio tuvo como propósito principal analizar y documentar el proceso tradicional de preparación la Putsucutanda, reconociendo su profundo valor cultural y gastronómico en el cantón Urcuquí. La investigación partió de una inquietud fundamental: ¿Cómo esta práctica ancestral, desde una m...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2026
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/18720 |
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