Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura

Diseñar una planta procesadora de ají Capsicum spp.

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Venegas Valencia, Lesslye Sofia (author)
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2017
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6240
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
_version_ 1839312773684658176
author Venegas Valencia, Lesslye Sofia
author_facet Venegas Valencia, Lesslye Sofia
author_role author
collection Repositorio Universidad Técnica del Norte
dc.contributor.none.fl_str_mv Cuarán Guerrero, Milton Jimmy
Ingeniería Agroindustrial
dc.coverage.none.fl_str_mv Chota. Ecuador.
dc.creator.none.fl_str_mv Venegas Valencia, Lesslye Sofia
dc.date.none.fl_str_mv 2017-02-17T17:11:06Z
2017-02-17T17:11:06Z
2017
2017-02-17
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/vnd.openxmlformats-officedocument.presentationml.presentation
dc.identifier.none.fl_str_mv 03/EIA/ 432
0000022859
http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6240
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Universidad Técnica del Norte
instname:Universidad Técnica del Norte
instacron:UTN
dc.subject.none.fl_str_mv DISEÑO
PLANTA PROCESADORA
AJÍ
dc.title.none.fl_str_mv Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description Diseñar una planta procesadora de ají Capsicum spp.
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id UTN_dc4d9e5cf9cdecf76fa9bb3e7292ae7d
identifier_str_mv 03/EIA/ 432
0000022859
instacron_str UTN
institution UTN
instname_str Universidad Técnica del Norte
language spa
network_acronym_str UTN
network_name_str Repositorio Universidad Técnica del Norte
oai_identifier_str oai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/6240
publishDate 2017
reponame_str Repositorio Universidad Técnica del Norte
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Norte
repository_id_str 4189
spelling Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de ImbaburaVenegas Valencia, Lesslye SofiaDISEÑOPLANTA PROCESADORAAJÍDiseñar una planta procesadora de ají Capsicum spp.El presente trabajo de grado se lo realizó con la finalidad de diseñar una planta procesadora de ají para la provincia de Imbabura, para lo cual se realizó encuestas a 48 agricultores de: San Vicente de Pusir, Tumbatú, Pusir y El Tambo, provincia del Carchi; y a 3 agricultores de Chalguayacu, provincia de Imbabura; donde se determinó la existencia de 22,75 hectáreas destinadas al cultivo de ají, con una disponibilidad efectiva de 453,91 toneladas/año. Se realizó encuestas a consumidores de ají en las ciudades: Quito, Ibarra, Atuntaqui y Otavalo; siendo la ciudad de Quito la de mayor poder adquisitivo, con una aceptación del 81,77% en la adquisición de productos elaborados a base de ají. Este proyecto cubrirá el 5% de la demanda insatisfecha de encurtidos de ají, que equivale a 11,19 toneladas/año; y el 5% de demanda insatisfecha de salsa de ají, equivalente a 13,86 toneladas/año. El tamaño de la planta se dimensionó en función de la disponibilidad de materia prima y de la demanda insatisfecha, procesando diariamente 57,75 kg de salsa de ají con un rendimiento de 83,99% y 46,64 kg de encurtidos de ají con un rendimiento de 85,91%. Para evitar contaminación cruzada de la materia prima con el producto final, se diseñó la línea de proceso en forma de U. La planta tiene un dimensionamiento de construcción de obra física de 307,25m2, distribuidos en 10 áreas: recepción y acondicionamiento de materia prima 39,60m2, área de producción 70,00m2, bodega de insumos 16,60m2, bodega de material de envasado 24,07m2, área de control de calidad 10,38m2, área de empaque 19,14m2, bodega de producto terminado 30,16m2, oficinas 50,74m2, sanitarios 11,55m2 y bodega de mantenimiento 7,70m2. La inversión total para la ejecución del proyecto es de 173.656,05 dólares. La evaluación financiera determinó los siguientes indicadores: VAN de 145.635,13 dólares, TIR de 26,80%, costo/beneficio de 1,81 dólares, y un PRI de 5 años y 3 meses; todos los valores son positivos dando así viabilidad al proyecto. La localización de la planta agroindustrial se determinó mediante el método de puntajes ponderados, donde Carpuela alcanzó el mayor puntaje, por su cercanía a la materia prima, por contar con vías de acceso, por poseer mano de obra y servicios básicos.Cuarán Guerrero, Milton JimmyIngeniería Agroindustrial2017-02-17T17:11:06Z2017-02-17T17:11:06Z20172017-02-17info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdfapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.presentationml.presentation03/EIA/ 4320000022859http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6240spaChota. Ecuador.info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica del Norteinstname:Universidad Técnica del Norteinstacron:UTN2021-01-25T18:16:14Zoai:repositorio.utn.edu.ec:123456789/6240Institucionalhttp://repositorio.utn.edu.ec/Universidad públicahttps://www.utn.edu.ec/http://repositorio.utn.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:41892025-08-02T02:26:27.454567Repositorio Universidad Técnica del Norte - Universidad Técnica del Nortetrue
spellingShingle Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
Venegas Valencia, Lesslye Sofia
DISEÑO
PLANTA PROCESADORA
AJÍ
status_str publishedVersion
title Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
title_full Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
title_fullStr Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
title_full_unstemmed Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
title_short Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
title_sort Diseño de una planta procesadora de ají Capsicum spp. en el Valle del Chota, provincia de Imbabura
topic DISEÑO
PLANTA PROCESADORA
AJÍ
url http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/6240