Evaluación de PH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas

Evaluar el pH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas.

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Bibliografski detalji
Glavni autor:	Ortega Pelaez, Vanessa Del Carmen (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2019
Teme:	AGROINDUSTRIA ZUMO DE FRUTAS EVALUACIÓN DE PH
Online pristup:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9975
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