Evaluación de PH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas

Evaluar el pH, temperatura y concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica como método de conservación del zumo natural de frutas.

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Bibliographic Details
Main Author:	Ortega Pelaez, Vanessa Del Carmen (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2019
Subjects:	AGROINDUSTRIA ZUMO DE FRUTAS EVALUACIÓN DE PH
Online Access:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/9975
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