Incidencia del contenido de grasa de la leche de vaca, dosis del prebiótico (Lactobacillus casei - 01) y temperatura de inoculación del cultivo en la elaboración de queso fresco.
Determinar la influencia del contenido de grasa, dosis de probiótico (Lactobacillus casei-01) y temperatura de inoculación en la elaboración de queso fresco para considerarse como alimento funcional.
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Online Access: | http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/4488 |
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