Adición de Subproducto de Guayaba (Psidium Guajava) y su influencia en las características del pan
Resumen: El presente proyecto tuvo como finalidad evaluar los efectos de la adición parcial de subproducto de guayaba (Psidium guajava) en las características físicas de pan, procurando establecer el aporte de flavonoides y las variaciones de volumen. Se evaluaron sustituciones parciales de 15, 20,...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2020
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26562 |
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