Aprovechamiento de lactosuero de la empresa Ecolac en la elaboración de postres lácteos
En esta investigación se desarrolló una alternativa para el aprovechamiento del lactosuero que genera la empresa Ecolac (alrededor de1700 litros/día), con la elaboración de un postre lácteo deslactosado a base de lactosuero, azúcar, gelatina, ácido cítrico, conservante, colorante y saborizante, se d...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26218 |
| Tags: |
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