Capacidad antioxidante y fenoles en legumbres tradicionales sometidas a tratamientos de cocción.

Capacidad antioxidante y fenoles en legumbres tradicionales sometidas a tratamientos de cocción.

En la presente investigación se evaluó los efectos de los métodos domésticos de cocción en los compuestos antioxidantes y fenoles totales de zarandaja (Lablab purpureus (L.) Sweet) y firiguero (Vigna unguiculata (L.) Walp). Los granos fueron obtenidos en el cantón Macará la zarandaja y el firiguero...

Saved in:

書目詳細資料
主要作者:	Medina Torres, Jefferson Alexander (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2019
主題:	Zarandaja y firiguelo-Capacidad antioxidante Propiedades antioxidantes.-Fenoles totales Ingeniero en alimento-Tesis y disertaciones académicas.
在線閱讀:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24962
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

相似書籍

Determinación de la capacidad antioxidante en alimentos tradicionales
由: Zaquinaula Iñahuazo, Fabián Efraín
出版: (2016)

Optimización de extracción de antioxidantes de zarandaja (Lablab purpureus L.)
由: Cevallos Caillagua, Lizett del Cisne
出版: (2016)

Optimización de parámetros de extracción de compuestos antioxidantes en firigüelo (Vigna unguiculata).
由: Samaniego Burneo, Fabiana Judith
出版: (2016)

Estabilidad de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, de una bebida alcohólica de cálices de Jamaica (Hibiscus Sabdariffa).
由: Escobar Vega, Bryan David
出版: (2023)

Estabilidad de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, de una bebida alcohólica de cálices de Jamaica (Hibiscus Sabdariffa).
由: Escobar Vega, Bryan David
出版: (2023)

Determinación de fenoles totales y actividad antioxidante en las flores de Ecuadendron acosta-solisianum D.A. Neill
由: Aguirre Bonin, Ángel Derian
出版: (2023)

Influencia de la pitahaya roja (Hylocereus undatus) liofilizada y lactosuero en las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y sensoriales de una bebida fermentada
由: Díaz Campozano, Edison Geovanny
出版: (2020)

Determinación de compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante de doce especies del sur del Ecuador
由: Burneo, Zayda L.
出版: (2009)

Estudio de la capacidad antioxidante en semillas de sandía (Citrullus Lanatus) de 3 especies diferentes (Crimson sweet, Royal charleston y Peacock improved), producidas en el Ecuador.
由: Correa Rosado, Jerry Antonio
出版: (2022)

Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pomarrosa (syzygium malaccense) en condiciones de pasteurización y esterilización
由: Chang Urgilés, Francisco Stephano
出版: (2022)

Evaluación del efecto de la temperatura y tiempo en la actividad antioxidante del arazá (Eugenia stipitata)
由: Loachamín Coronel, Franklin Hamir
出版: (2022)

Capacidad antioxidante y fenoles totales en subproducto de frutas
由: González Cabrera, Alex Fernando
出版: (2022)

Análisis comparativo del contenido de fenoles totales y actividad antioxidante de las hojas y tallos de Artemisa absinthium (Ajenjo).
由: Chiqui Tomalá, Joel Antonio
出版: (2023)

Determinación de la actividad antioxidante de especies medicinales de la provincia de Loja y Zamora Chinchipe
由: Cuenca Alvarado, Marco Vinicio
出版: (2015)

Caracterización del contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del grano de maíz (Zea mays L.) rojo cultivado en la región andina de Ecuador
由: Calero Rondal, Damián Oswaldo
出版: (2024)

Estudio de la actividad antioxidante e hipoglucemiante en extractos realizados a la especie marañon (Anacardium occidentale)
由: Balcázar Puma, Selena Mariuxi
出版: (2021)

Evaluación del efecto de tres métodos de secado sobre la actividad antioxidante y fenoles totales de la uvilla physalis peruviana L
由: Cabascango Molina, Omar Napoleon
出版: (2019)

Evaluación de la capacidad antioxidante de extractos de la cáscara de piña (Ananas comosus), frente a un producto comercial
由: Trujillo Orellana, Joselin Estefanía
出版: (2021)

Determinación de la capacidad antioxidante de los extractos de Jackfruit (Artocarpus heterophylus Lam.) obtenidos mediante solventes de diferente polaridad
由: Meriño Serrano, Christian Carolina
出版: (2019)

Estudio bibliográfico sobre la obtención de extractos fenólicos de las hojas de Moringa oleifera Lam y su actividad antioxidante.
由: Lugmaña Almachi, Geovanna Paola
出版: (2022)

Evaluación de la capacidad antioxidante del extracto hidroalcohólico de las flores de caléndula (Calendula officinalis) y manzanilla (Matricaria chamomilla)
由: Naranjo Plua, María José
出版: (2022)

Determinación de la relación existente entre la concentración de vitamina C y compuestos fenólicos totales con la capacidad antioxidante de frutos nativos del Austro
由: Alao Maza, Mónica Alexandra
出版: (2018)

Determinación del contenido fenólico y capacidad antioxidante, en plantas de frejol (Phaseolus vulgaris L.) sanas y afectadas por la ceniza proveniente del Volcán Cotopaxi
由: Sivizaca Flores, Nina Gabriela
出版: (2024)

Determinación del contenido fenólico y capacidad antioxidante, en plantas de papa (Solanum tuberosum L.) sanas y afectadas por la ceniza proveniente del Volcán Cotopaxi
由: Yandún Pantoja, Miguel Angel
出版: (2024)

Evaluación de la capacidad antioxidante de los extractos alcohólico y acuoso de la cáscara de la mandarina (Citrus reticulata), en relación a un medicamento antioxidante comercial
由: Delgado Zambrano, Maritza Gabriela
出版: (2020)

Evaluación de la capacidad antioxidante del hongo ostra (Pleurotus ostreatus)
由: Flores Vera, María Esthela
出版: (2021)

Determinación de compuestos fenólicos y actividad antioxidante de extractos acuosos de hojas de Vernonanthura patens (Kunth) h. Rob (Asteraceae)
由: Martínez Quiroz, Elitta Melissa
出版: (2017)

Estudio comparativo de la composición química y actividad antioxidante de las hojas de Passiflora tripartita, Passiflora edulis y Passiflora ligularis
由: Caicedo Naranjo, Verónica Berenisse
出版: (2023)

Análisis informétrico de la producción científica internacional sobre la capacidad antioxidante en matrices vegetales
由: Zambrano Zurita, Daniel Alejandro
出版: (2021)

Evaluación de las variables del secado en bandejas sobre la capacidad antioxidante del perejil (petroselinum crispum)
由: Prado Játiva, Wilson Enrique
出版: (2023)

Optimización de la extracción de antioxidantes en subproducto de tamarindo (Tamarindus indica L.)
由: Paute Torres, Ana Belén
出版: (2016)

Diseño de una crema cosmética a partir de un extracto hidroalcohólico de culantro (<i>coriandrum sativum</i> l.)
由: Apolo Romero, Jhonner Xavier
出版: (2017)

Evaluación de las propiedades biológicas y del contenido fitoquímico de frutos maduros de plantas de Coffea arabica L. y Coffea canephora L., cultivadas en las provincias de Cotopaxi y Sucumbíos de Ecuador
由: Sisa Tolagasí, Leonardo Anderson
出版: (2023)

Caracterización del aceite esencial de tzintzo (tagetes minuta), en función a la composición química, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana.
由: Medina Jiménez, Carolina Alexandra
出版: (2023)

Caracterización del aceite esencial de tzintzo (tagetes minuta), en función a la composición química, capacidad antioxidante y actividad antimicrobiana.
由: Medina Jiménez, Carolina Alexandra
出版: (2023)

Estudio comparativo de la capacidad antioxidante del Actinidia chinensis (kiwi amarillo) y Actinidia deliciosa (kiwi verde)
由: Cedeño Ríos, Ingrid Paola
出版: (2021)

Calidad fenólica de los subproductos de mango
由: Martínez Morales, Enith Salomé
出版: (2016)

Estudio químico - biológico de las hojas de Conyza bonariensis de origen ecuatoriano
由: Peñarreta Tivillin, Juan Pablo
出版: (2016)

Polifenoles y capacidad antioxidante en granos de cacao en función del genotipo y pisos altitudinales del cultivo en la zona 4
由: Pincay Figueroa, Diana Marianella
出版: (2019)

Evaluación del efecto de la temperatura en la actividad antioxidante de la pulpa del tamarindo (tamarindus indica) en condiciones de ultracongelación
由: Quiñónez Marín, Bruno Salvador
出版: (2024)