Efecto de la cocción sobre la capacidad antioxidante de la Zarandaja (Lablab purpureus L)

Resumen: El presente estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de los métodos de cocción en la actividad antioxidante de zarandaja (Lablab purpureus L.), obtenida en el cantón Zapotillo, de la provincia de Loja. Para el presente estudio las muestras fueron tomadas de una preparación anterior ba...

• Huvudupphovsman: Pinzón Gualán, Tania Lizzbeth (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2020
• Ämnen: Legumbres.-; Bioquímico farmacéutico.-
• Länkar: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25723