Aislamiento de Pichia a partir de granos fermentados de cacao para su uso en la elaboración de cerveza
Resumen: El objetivo del presente estudio es utilizar Pichia kluyveri como cultivo iniciador en la fermentación de cerveza artesanal para obtener una bebida de mejor calidad. Se elaboró una cerveza Pale Alecon un contenido de 2 grados alcohólicos que comprende a Pichia kluyveri como única especie de...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2022
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30799 |
| Tags: |
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