Secado por atomización del extracto de subproducto de tamarindo Tamarindus indica L.

Extractos de subproductos de tamarindo fueron deshidratados utilizando la tecnología de atomización bajo las siguientes variables: (i) temperatura de entrada (140, 155 y 170 °C), (ii) sólidos solubles en el extracto ajustado con maltodextrina (5, 7.5, 10 %) y (iii) capacidad de la bomba (20, 30, 40...

• Main Author: Maldonado Morocho, Jimmy Alexander (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2018
• Subjects: Tamarindo – Subproductos; Extractos – Obtención; Capacidad antioxidante; Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/21792