Desarrollo de bebidas saborizadas deslactosadas utilizando permeado de suero lácteo

En la presente investigación se desarrolló dos bebidas deslactosadas a base de permeado de suero. Para ello se realizó el proceso de hidrólisis enzimática en el permeado de suero, mediante el uso de la enzima β-galactosidasa. Posteriormente, se procedió con la elaboración de una bebida isotónica y u...

Olles dieđut

Furkejuvvon:
Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki: Moreno Arcos, Anabel (author)
Materiálatiipa: bachelorThesis
Giella:spa
Almmustuhtton: 2019
Fáttát:
Liŋkkat:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25111
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!