Desarrollo de bebidas saborizadas deslactosadas utilizando permeado de suero lácteo
En la presente investigación se desarrolló dos bebidas deslactosadas a base de permeado de suero. Para ello se realizó el proceso de hidrólisis enzimática en el permeado de suero, mediante el uso de la enzima β-galactosidasa. Posteriormente, se procedió con la elaboración de una bebida isotónica y u...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2019
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| Teme: | |
| Online dostop: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25111 |
| Oznake: |
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