Desarrollo de bebidas saborizadas deslactosadas utilizando permeado de suero lácteo

En la presente investigación se desarrolló dos bebidas deslactosadas a base de permeado de suero. Para ello se realizó el proceso de hidrólisis enzimática en el permeado de suero, mediante el uso de la enzima β-galactosidasa. Posteriormente, se procedió con la elaboración de una bebida isotónica y u...

• Հիմնական հեղինակ: Moreno Arcos, Anabel (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2019
• Խորագրեր: Bebidas – Investigación; Suero lácteo - Anális; Ingeniero en alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• Առցանց հասանելիություն: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/25111