Efecto de los métodos domésticos de cocción en la composición nutricional de zarandaja (Lablab purpureus) y firigüero (Vigna unguiculata)

Efecto de los métodos domésticos de cocción en la composición nutricional de zarandaja (Lablab purpureus) y firigüero (Vigna unguiculata)

Resumen: En el presente trabajo se evaluó la influencia de dos métodos de cocción sobre la composición nutricional y el contenido de minerales de firigüero (Vigna unguiculata) y zarandaja (Lablab purpureus). Se trabajó con el grano seco de firigüero y zarandaja procedente de los cantones Macará y Za...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Delgado Arismendi, Diana Esther (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Fag:	Granos.- Bioquímico farmacéutico.-
Online adgang:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24288
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