Elaboración Del Quesillo Implementando El Cuajo De Res, Para Generar Una Propuesta Gastronómica De Autor, En La Comunidad De Saraguro

Elaboración Del Quesillo Implementando El Cuajo De Res, Para Generar Una Propuesta Gastronómica De Autor, En La Comunidad De Saraguro

N/D

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Quizhpe Morocho Amilcar Antonio (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2022
Pynciau:	Ecuador. Tesis digital.
Mynediad Ar-lein:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/32711
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Evaluación de la actividad antimicrobiana de Escherichia coli y Salmonella spp. aisladas en quesillos artesanales del cantón Saraguro
gan: Adrian Medardo, Adrian Medardo
Cyhoeddwyd: (2023)

Determinación de residuos de antibióticos y calidad microbiológica Staphylococcus aureus y enterobacterias en quesillos artesanales del cantón Saraguro
gan: Ambuludi Hualpa, Milena Anabel
Cyhoeddwyd: (2023)

Obtención de renina (cuajo animal) en polvo
gan: Fernandez Palacios, Calixto Alonso
Cyhoeddwyd: (1988)

Estudio del chocho y propuesta gastronómica de autor
gan: Olmedo Carrillo, Marco Antonio
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio del hobo y elaboracion de una propuesta gastronómica de autor
gan: Espin Londoño, Juan Ricardo
Cyhoeddwyd: (2015)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
gan: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Cyhoeddwyd: (2005)

“Elaboración de queso fresco con la utilización de cuajos naturales en la UTE, 2002”
gan: Ronquillo Garcia, Mariuxi Sorayda
Cyhoeddwyd: (2005)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
gan: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de yogur de cuajo firme con la adición de diferentes niveles de concentrado de camote.
gan: Donoso Chimbolema, Magali Alexandra
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio del cacao y propuesta gastronómica de autor
gan: Eguiguren López, Andrea Melina
Cyhoeddwyd: (2012)

Estudio de la oca y propuesta gastronómica de autor
gan: Miranda Salgado, Valeria Estefanía
Cyhoeddwyd: (2013)

Evaluación de residuos de antibióticos en quesillos comercializados en la ciudad de Loja
gan: Burneo Escobar, Camilo Gabriel
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio de la malanga blanca y propuesta gastronómica de autor
gan: Vega Andrade, Pablo Andrés
Cyhoeddwyd: (2012)

Cambios en la composición microbiana de quesos semimaduros en función del cuajo utilizado
gan: Yanza Contreras, Luis Eduardo
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio de la carne de cerdo y propuesta gastronómica de autor
gan: Espinosa Astudillo, Omar Alejandro
Cyhoeddwyd: (2013)

Análisis microbiológico de quesillos que se expenden en el mercado Gran Colombia de la ciudad de Loja.
gan: Tenezaca Cabrera, Briggette Dayanna
Cyhoeddwyd: (2019)

Identificación bioquímica y evaluación de la capacidad bacteriocinogénica de las bacterias ácido lácticas aisladas de quesillos artesanales
gan: Méndez Rojas, María Isabel
Cyhoeddwyd: (2016)

PROPUESTA PARA EL RESCATE DE LAS TÉCNICAS ANCESTRALES DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL QUESILLO COMO UNO DE LOS PRODUCTOS ÍCONOS DE LA PARROQUIA SANTIAGO, CANTÓN LOJA.
gan: APOLO PEÑALOZA, KARLA LIZBETH
Cyhoeddwyd: (2012)

Extracción de la enzima papaína presente en el chilacuan (Vasconcellea pubescens) como alternativa de cuajo vegetal
gan: Arellano Tobar, Jefferson Vladimir.
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación de la actividad coagulante de cuajos de diferente origen a distintas condiciones de pH
gan: Fajardo Bermeo, Johanna Maricela
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación de Distintos Cuajos Naturales y Procesados(Bovinos, Ovinos y Cuy) Para la Realización de Queso Fresco
gan: Rivera Guerra, Verónica Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2012)

Elaboración del charqui a partir de carne de res
gan: Calle Calle, Jaime Marcelo
Cyhoeddwyd: (1994)

Evaluación de la calidad higiénico sanitaria de los quesillos expendidos en las ferias libres de la ciudad de Loja
gan: Guarnizo Carrión, Angela Michelle
Cyhoeddwyd: (2023)

Formulación de pan de camote y quesillo para potenciar y diversificar su consumo en la Ciudad de Loja 2021
gan: Jiménez Santín, Camila Karolina
Cyhoeddwyd: (2022)

Etnobotánica de cuatro comunidades indígenas de Saraguro
gan: Japón Quizhpe, Paulina
Cyhoeddwyd: (2009)

Análisis de los costos de producción del litro de leche de vaca, para la elaboración de quesos y quesillos en forma artesanal, en la comunidad nuevo porvenir, parroquia la paz, cantón Yacuambi, provincia de Zamora Chinchipe
gan: Zhunaula G, Ángel Benigno
Cyhoeddwyd: (2013)

Análisis de los costos de producción del litro de leche de vaca, para la elaboración de quesos y quesillos en forma artesanal, en la comunidad nuevo porvenir, parroquia la paz, cantón Yacuambi, provincia de Zamora Chinchipe
gan: Zhunaula G., Ángel Benigno
Cyhoeddwyd: (2013)

Determinación de staphylococcus aureus en los quesillos elaborados artesanalmente en la ciudad de Cuenca durante el período julio - septiembre del 2014
gan: Arévalo Ordóñez, Vanessa Tamara
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudio y análisis de la variedad de mandarina tipo común de Ecuador y propuesta gastronómica de autor
gan: Stacey López, Andrés Sebastián
Cyhoeddwyd: (2014)

Análisis de factibilidad técnica para la obtención de cuajo vegetal a partir de materia prima que se produce en el Ecuador
gan: Rocha Lozano, Angélica María
Cyhoeddwyd: (2020)

Factibilidad para la implementación de una empresa productora y comercializadora de bocadillo de quesillo y dulce, en el cantón Gonzanamá, provincia de Loja
gan: Ojeda Riatigui, José Vicente
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación de los parámetros físico-químicos, microbiológicos y organolépticos de un queso fresco empleando cuajo vegetal a base de Ficina y Bromelina.
gan: Arana Sánchez, Tifanny Noelia
Cyhoeddwyd: (2024)

Creación de un prototipo de una guía gastronómica virtual en el cantón Saraguro
gan: Rodas Macas, David Gonzal
Cyhoeddwyd: (2021)

Elaboración de queso fresco mediante la utilización de tres niveles de cuajo de origen vegetal de la papaya nacional (Carica Papaya) con diferentes concentraciones de latex en salmuera en Santo Domingo.
gan: Quito Betancourt, Fanny Mirian
Cyhoeddwyd: (2011)

Uso de harina de hueso de res en la elaboración de balanceado para perros
gan: Ochog Congacha, Daniel David
Cyhoeddwyd: (2026)

Elaboración de petit suisse de chocolate mediante la utilización de tres niveles de batidos con diferentes concentraciones de cuajo en la planta industrial DON DANIEL en la ciudad de Loja, año 2012
gan: Vicente Guamán, Sandra Noemí
Cyhoeddwyd: (2012)

Determinación de coliformes fecales, en el quesillo que se expende en el mercado popular de la ciudad de Piñas, durante el período septiembre octubre del 2014
gan: Agila Velasteguí, Jessica Alexandra
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración y evaluación nutricional de carne de res marinada y deshidratada en desecador de bandejas
gan: Rojas García, Alicia Gabriela
Cyhoeddwyd: (2014)

Estudio sobre la influencia de las sales de calcio en el fenómeno de la coagulación de la leche y su acción conjunta con el cuajo
gan: Vargas Rivera, Francisco Evitelio
Cyhoeddwyd: (1980)

Análisis de tipologías arquitectónicas en viviendas tradicionales del cantón Saraguro, parroquia Urdaneta, para generar un modelo de vivienda moderna
gan: Salazar Montaño, Jamil Alejandro
Cyhoeddwyd: (2018)