Uso de extractos de piper carpunyay su efecto en la oxidación de alimentos procesados

Resumen: La presente investigación se llevó a cabo con la finalidad de conocer el uso potencial delas hojas de Piper Carpunya (guaviduca)en la industria alimentaria.Las hojas fueron recolectadas en el barrio Celén, parroquia Gualel del cantón Loja, fueron secadas (40°C por 11 horas), y trituradas(5-...

• Glavni avtor: Cevallos Briceño, Michael Esteban (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2021
• Teme: Oxidación de alimentos.; Alimentos procesados.; Ingeniero en alimentos.-
• Online dostop: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27372