Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao

El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos de la temperatura de secado y tamaños de partícula sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos de maracuyá y cacao, con el fin de obtener información para potencializar las aplicaciones futuras de estos subproductos en alimentos. La influencia de la temperatura de secado, el tamaño de partícula y la interacción de ambos factores sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos estudiados no mostró una tendencia definida, siendo específica para cada subproducto y propiedad.

• প্রধান লেখক: Albán Gómez, Verónica Tatiana (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• প্রকাশিত: 2013
• বিষয়গুলি: Maracuyá – Propiedades Tecno-funcionales; Cacao – Propiedades Tecno-Funcionales; Bioquímica y Farmacia – Tesis.
• অনলাইন ব্যবহার করুন: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7917